Mosselfeest groot succes

Dankzij de meer dan 1300 eters kunnen we stellen dat ons mosselfeest weer een groot succes was. Onze oproep om ook ’s middags te komen werd goed gevolgd waardoor de zaal gedurende heel de dag grotendeels vol was. Wil je weten hoe we te werk gaan bij ons mosselfeest? Lees dan zeker verder.

We vermoeden dat de reden van ons succes is dat we nog altijd alles zelf doen. We starten al vrijdagmorgen met de kazerne leeg te maken en te kuisen. De keuken en de toog worden dan al opgebouwd terwijl een andere ploeg gaat winkelen. Voor een feest van dit formaat wilt dit zeggen met een vrachtwagen met laadklep naar de winkel gaan en 3 paletten met benodigdheden inladen.

Ondanks dat we gekuiste mosselen kopen worden alle zakken bij ons nog eens handmatig proper gemaakt. Hier wordt om 10 ’s morgens aan begonnen en ze zijn bezig geweest tot 18u. Een heel karwei maar het zorgt wel voor extra kwaliteit.

Een andere ploeg verdeelt ze dan over de potten, voegt de groenten, de kruiden en het water toe. De kruiden is een mengeling van verschillende soorten mosselkruiden, in de loop der jaren verfijnt. We hebben natuurlijk geen 1300 mosselpotten dus alle potten passeren ongeveer 3 keer aan de afwas om opnieuw gevuld te worden.

Vandaar gaan ze naar de vuren. Een vaste ploeg van 4 kookt dan de mosselen op één van de 48 vuren die we hebben staan.

Stoofvlees en koninginnenhapje worden vers geleverd door een traiteur in porties per persoon verpakt. Dit wordt au-bain-marie opgewarmd. Dit zorgt ervoor die iedereen een gelijke portie krijgt en dat de gerechten niet kunnen uitdrogen.

De koude schotels en de groentjes voor bij alle gerechten worden door onze thuiswachters bereidt en gesneden. A la minute worden er groenten bijgesneden zodat ze zeker niet uitdrogen.

Onze frituurwagen met 4 grote frietpotten zorgt ervoor dat we bij alle gerechten lekkere verse frieten kunnen serveren.

De keuken alleen maakt natuurlijk geen mosselfeest. Een hele bende garçons, afdragers en opruimers is heel de dag druk in de weer om te zorgen dat jullie kunnen genieten van onze lekkere mosselen en een fris pintje, glas wijn of onze Kampse Vlam.

Nieuw dit jaar waren onze mosselen Kampse Vlam. Dit waren mosselen met de gewone mosselgroenten en kruiden maar als extra werd er nog gegrilde paprika, gebakken ui en komijn bijgedaan om dan afgevuld te worden met een flesje Kampse Vlam.

Enkele cijfers van ons mosselfeest:

+1000kg mosselen
+400kg frieten
+1300 eters
+150kg groenten
+80 helpende handen van actief personeel zowel vrijwilliger als beroeps, thuiswachters (partners onze pompiers en ambulanciers), ereleden en ondertussen ook al verschillende tienerkinderen die we aan het opleren zijn :-)

We strever er elk jaar naar om onszelf te verbeteren naar organisatie toe. Verwacht je er aan dat je vanaf volgend jaar ook je kaarten online zal kunnen bestellen en betalen.

Heb je zelf nog opmerkingen of suggesties aarzel dan niet om het ons te laten weten.